Un plato muy rápido (15 min), fácil, delicioso y con mucha proteína.

Ingredientes

Hongos (ostra, shitake, portobello, botón o el que sea)
Espinaca (Hojas separadas y lavadas)
Quinoa
Ajo picado
Aceite de oliva

Quinoa: Primero tostar la quinoa en la olla seca, remover para que no se queme. Cuando el color y olor sea adecuado, añadir el agua (por cada parte de quinoa se usa una parte y media de agua). Permitir que hierva, añadir sal al gusto. Bajar a fuego lento y cubrir. La quinoa esta lista cuando no haya agua en el fondo.

Hongos: Saltear en aceite de oliva con ajo, hierbas, sal, y pimienta al gusto. Servir.

Espinaca: Añadir al sartén caliente en el siguiente orden: Aceite de oliva, ajo, espinacas, sal y pimienta al gusto. Saltear por un minuto, solo asegurarse que el aceite de oliva haya recubierto toda la espinaca y apagar la llama. Servir inmediatamente. El truco está en no permitir que se cocine demasiado la espinaca para que mantenga un poco de volumen.

Si se hace en el orden indicado aquí, para cuando se termine de hacer la espinaca (lo cual debe hacerse justo antes de servir) ya estará lista la quinoa.

Espero que les guste!